Destinés en priorité aux professionnels de la restauration, les modules
de formation en oenologie peuvent être adaptés pour les particuliers
désireux de s'initier ou de parfaire leurs connaissances en matière de
dégustation.
Consulter nos Modules de Formation ........................ 
Dates de Modules
Formation dédiée (sur site)
Notre consultant se déplace dans votre établissement.
La formation a lieu dans l'enceinte de celui-ci et a pour but, hormis
la formation de votre personnel, la mise en adéquation de votre carte
des vins avec la cuisine proposée (il peut être, à ce titre, judicieux
d'intégrer dans la formation un ou plusieurs membres de votre
personnel travaillant en cuisine).
Tarifs et Dates ....................................................... Nous consulter
Animation
Vous êtes un particulier et souhaitez organiser un repas ayant une
dimension toute particulière ?
C.H.C vous propose dans un cadre convivial, l’animation d’un déjeuner ou
d’un dîner grâce à l’intervention de notre consultant qui, tout au long du repas, commente
pour chaque plat, le vin dégusté. Le repas est précédé d’une courte conférence sur le
vignoble et le terroir Corse ainsi que sur l’art de la dégustation.
Vous êtes une entreprise et vous recevez au cours d’un évènement
ponctuel de nombreux clients ?
Contactez-nous afin d’organiser une conférence-dégustation autour du vin
Corse qui donnera une envergure supplémentaire et une saveur spéciale à votre
manifestation. Dans tous les cas, nous adaptons notre intervention en fonction de votre
Notre conseil demande et de vos impératifs. Les deux exemples ci-dessus ne sont présents qu’à
Afin d'optimiser le rendu professionnel de la Formation, titre d’illustration. De nombreuses possibilités vous sont offertes par « C.H.C » ;
nous vous recommandons d'intégrer dans la liste n’hésitez pas à nous contacter. Nous restons à votre écoute pour étudier avec vous
du personnel à former le "chef" et/ou le "second" de tout autre projet que vous souhaiteriez nous soumettre ou thématique de vin
cuisine qui apportent souvent par leur connaissance que vous désireriez aborder avec notre consultant.
technique des plats proposés (cuisson, assaisonnements...) Tarif ........................ Nous consulter pour l’établissement d’un devis personnalisé.
un intérêt supplémentaire à la Formation au travers
d'un échange constructif.
Nos Consultants
Patrick FIORAMONTI
• Chef sommelier du restaurant du "Grand Hôtel de Cala-Rossa"
• Vice-président de l'Association des Sommeliers de Corse
• Auteur du livre "Le Vin Corse" aux Éditions du Journal de la Corse En savoir plus...
Aurélie PATACCHINI
• Diplômée de la Faculté de Bordeaux.
• Laboratoire d'Analyse et de Conseil oenologique.
• Prix Demptos 2004 (Décerné pour mémoire sur l'élevage de vins blancs en barriques).
• Postes occupés : Château de Fieuzal, Haut-Gardère (2003), Haut-Brion (2004-2005),
Alsace (2006) et actuellement en indépendant.
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